何兆芬健康診所

有鑑於這幾年燕麥成為大眾新寵，無論是營養價值，或是便利性，如:沖泡即時燕麥、便利商店的燕麥奶等，根據我們診所整理了405位，年齡15歲以上，做了慢性食物過敏原檢查的患者，發現對小麥麩質過敏的有38%，而燕麥過敏的竟然也高達22%，因此我們翻譯了以下的國外文章，提供給大家關於燕麥的資訊。

任何患有乳糜瀉的人都會很快了解，麩質蛋白在小麥、大麥、黑麥和許多種食物中都有發現，不僅存在穀類食品，甚至是包裝的產品中，如麥芽醋，預製漢堡（作為餡料） 和醬油等。而當我們在執行無麩質飲食時，會尋找替代麩質的穀類，其中燕麥就是首選。

燕麥本身不含麩質蛋白！但為什麼燕麥通常被列為小麥、大麥和黑麥穀物，在嚴格的無麩質飲食中也必須完全避免。問題是在於燕麥田，通常與含麩質的穀物一起生長或輪作，在種植、收成以及運送的過程中，很容易交叉污染。由於這些原因，專家們認為“常見”的燕麥很容易含有麩質，乳糜瀉患者應該嚴格避免。

對於那些要避免麩質的人來說，燕麥是纖維、蛋白質和維生素B群的良好來源，又可以幫助降低膽固醇，所以食用燕麥的人口越來越多！但是在增加纖維攝取量的同時也可能會導致過敏和胃腸道症狀，如腹瀉和脹氣 - 這可能會與乳糜瀉症狀混淆。

我們每個人如何決定什麼是適合自己的飲食。這近幾年有研究顯示，對麩質過敏的人可將無麩質的燕麥加入飲食中、促進營養和擴大膳食選擇，如果出現如上述腹瀉、脹氣，皮膚癢的症狀，請諮詢醫生，並安排慢性食物過敏原檢查。

文章參考資料來源：http://allergicliving.com/2015/01/06/need-to-know-oats-and-the-gluten-free-diet/