抗念珠菌飲食，平衡體內慢性發炎－何兆芬健康診所

白色念珠菌（黴菌）是一種酵母樣真菌，通常存在於人體的口腔、陰道，和腸道等黏膜組織，因人體粘膜系統共存的微生物群和人類的免疫系統會抑制念珠菌的快速成長，通常它只有以小菌落的型態存在。當平衡共生的狀態改變，念珠菌會無情地快速增生，造成人體很多不舒服的症狀。目前最常見的症狀是念珠菌陰道炎，主要是由白色念珠菌所引起的，另一常見白色念珠菌過度生長的症狀是鵝口瘡，常出現在嬰兒和癌症化療後的病患的口腔感染。

在一個健康的腸道，小腸的上皮細胞是維持在緊密連接的狀態，是我們人體很重要的一個物理屏障。換句話說，細胞的密合度可以防止雜菌和未完全消化分解的食物穿透過它們。念珠菌會釋放出乙醛，導致小腸上皮細胞的萎縮，上述的這些雜菌和所謂的毒素也就會長驅直入的穿透過上皮細胞而進入了組織和血液，所以這也是導致腸漏症的原因之一。除了所謂的物理屏障，附著在上皮細胞的黏液，是腸道的潤滑劑和保護層，內含著很多的免疫球蛋白和免疫系統的相關物質，以進行重要的保護機轉，可稱為體內的化學屏障。當這物理和化學屏障，被念珠菌干擾破壞之後，會變得不堪負荷，使體內的發炎現象更加嚴重。

以下清單提供那些食物你應避免，抑制念珠菌在體內增生

類別	避免食用的食物	註釋
糖	蜂蜜、糖漿巧克力、糖蜜大米糖漿人造甜味劑	調味品趨於含糖量高，可能會加劇體內的念珠菌，也少飲用不含酒精的飲料(汽水)。請務必閱讀食品的標籤，以確保你的食物並不含有糖分。注意 — 健怡可樂裡的阿斯巴甜會削弱你的免疫系統，讓你體內容易受到念珠菌的影響。
酒類	葡萄酒、啤酒烈酒、酒類蘋果酒	飲用大量的酒類會導致你的血糖暫時下降，但是適度的飲量會增加血糖。含酒精的飲料充滿碳水化合物和高糖量，長遠來看，飲酒傾向於降低胰島素的功能，導致血糖一直在較高的指數，酒精也會增加腸黏膜通透性，對免疫系統產生負面影響。
穀物和糯米食品	任何用小麥、黑麥、燕麥和大麥製成的食品。如:白麵包、黑麥麵包、麵食產品、玉米和玉米類製品、米	許多念珠菌患者對麩質有較高的敏感，在念珠菌飲食中遠離麩質食品，讓你的免疫系統稍微休息一下。像爆米花的玉米類產品容易受到黴菌的汙染。
水果	新鮮水果乾果罐頭水果果汁	水果含高糖分容易滋生念珠菌，即使他們是天然的糖分。水果中如瓜類也可能含有黴菌，檸檬汁則是可以飲用的。
蔬菜	馬鈴薯、紅蘿蔔、番薯、山芋類、甜菜、豌豆、歐洲防風草	這類蔬菜是非常營養的，但還是應該避免，直到你的念珠菌增生得到完全的控制。之後可以在每一次用餐的時候，食用一小份量。
肉品	所有豬肉製品醃肉加工肉品煙燻或真空包裝肉品	豬肉含有逆轉濾過性病毒（一種致癌病毒），即使烹調過，還是有可能對那些較弱的消化系統有害。加工肉品，如熱狗、香腸、臘肉、火腿和豬肉罐頭都含有葡萄糖硝酸鹽、硫酸鹽和糖。
魚	全部的魚，除了野生鮭魚和沙丁魚全部甲殼類	所有甲殼類和大多數的魚類含有驚人程度的重金屬和毒素。這些會壓抑你的免疫系統，使你容易受到念珠菌的感染。研究顯示，養殖的鮭魚含有高濃度的多氨聯苯，汞和其他致癌物質。
乳製品	乳酪牛奶鮮奶油乳清製品	幾乎所有乳製品都應該避免，除了牛油、酸牛奶和益生菌優酪乳。牛奶含有乳醣，所以應該避免。酸牛奶和優酪乳較好，因為大部分的乳糖在發酵過程中消失了。
添加物和防腐劑	檸檬酸任何的添加物	檸檬酸的製造，添加劑來自酵母，然而檸檬和萊姆是天然的種類，在飲食上是可以食用的。添加物和防腐劑會破壞身體的好菌，並讓酵母菌滋長。
其他飲品	咖啡紅茶和綠茶汽水能量飲料果汁	咖啡因會導致血糖升高，但主要的問題是會削弱腎上腺和免疫系統。咖啡還包含黴菌，即使是無咖啡因的咖啡或茶，也是要盡量避免飲用。
堅果	腰果花生開心果	這類的堅果含有較高的黴菌，比較會引起體內念珠菌的問題。
豆	豆類和其他豆類鷹嘴豆豆腐大豆奶酪豆漿所有大豆製品	豆類是難消化和較高的碳水化合物的食物，從飲食第一階段應先排除豆類食品，之後再慢慢食用一小份量。大部分的豆類製品都是使用基因改造的大豆，如果你能找到非基因改造的豆腐，就可以食用。
菇類/黴菌	菇類、松露	有一些網站宣稱菇類不會滋養念珠菌的生長，如果你已經有念珠菌過高的問題，吃下一些真菌食物仍會引起發炎反應的。另一方面，有一些藥用的菇類有較強的免疫力屬性，是可以被食用的。很好的例子是靈芝和舞茸。
調味品	番茄醬、美乃滋芥末醬、佐料辣根、醬油	番茄醬和義大利麵醬含有高量的隱藏糖分。調味品通常含糖量都很高，會加劇體內的念珠菌。替代的沙拉醬，可以換成椰子氨基酸或簡單的橄欖油和檸檬汁。
醋	所有的醋除了蘋果醋	醋是用酵母培養物製成的，使胃酸減少，也可以在腸道引起發炎。然而有一種特定的醋(未過濾的蘋果醋)，對打擊念珠菌增生很有幫助。
脂肪和油品	花生油、玉米油菜籽油、大豆油	花生、玉米和菜籽油受到黴菌的汙染，然後大多數的大豆油是使用基因改造的豆子。